Colombie Supremo

Description

Popayán Supremo – SC17/18

Ce Colombie Popayán Supremo provient de la région montagneuse du Cauca, plus précisément du plateau de Popayán, une zone reconnue pour ses sols volcaniques riches et pour la qualité exceptionnelle de ses cafés. Cultivé autour de 1 700 mètres d’altitude, ce café est produit par de petits exploitants familiaux – souvent des communautés autochtones – qui pratiquent une agriculture minutieuse, manuelle et durable.

Récoltées à la main, les cerises mûres sont ensuite dépulpées, fermentées à l’eau et séchées sur patios ou séchoirs paraboliques. Le résultat est un café Supremo SC17/18, gage d’un tri rigoureux, d’une taille de grain élevée et d’une tasse propre et équilibrée.

Profil en tasse

• Acidité vive

• Corps moyen

• Notes de caramel, chocolat au lait

• Légers accents de fruits rouges

Pourquoi nous l’aimons

Parce qu’il incarne l’âme du café colombien : une tasse douce, équilibrée, réconfortante et accessible, avec juste ce qu’il faut de vivacité. Son profil classique de Popayán – chocolaté et légèrement fruité – plaît autant aux amateurs d’espresso qu’aux adeptes du café filtre. Un vrai café “plaisir”, authentique et polyvalent.

Origine & Traçabilité

Ce lot est soigneusement sélectionné et préparé par A. Laumayer y Compañía, en collaboration avec plusieurs petits producteurs du Cauca. La majorité des fermes font moins de 5 hectares et travaillent entièrement à la main :
✔️ récolte sélective des cerises mûres
✔️ fermentation traditionnelle
✔️ séchage naturel en patios ou séchoirs paraboliques

Un travail artisanal qui se reflète dans chaque tasse.

Informations techniques

• Origine : Popayán, Cauca – Colombie

• Espèce : Arabica

• Variétés : Castillo, Caturra

• Altitude : Environ 1 700 m

• Processus : Lavé

• Grade : Supremo SC17/18